08.06.2012 В феврале-апреле текущего года специалисты Управления Роспотребнадзора по городу Москве провели плановые мероприятия по контролю на 55 предприятиях общественного питания, которые специализируются на приготовлении и реализации блюд японской кухни. По результатам проверок было вынесено 96 постановлений по делам об административных правонарушениях на общую сумму 694 тысячи рублей. Еще 1 дело передано в суд.
Мероприятия предполагали лабораторные исследования продовольственного сырья, готовой продукции по микробиологическим и физико-химическим показателям, а также смывы с рук персонала, оборудования, инвентаря на базе ИЛЦ филиалов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Москве» в административных округах столицы. Во всех без исключения проверенных предприятиях были выявлены нарушения не только санитарных правил, но и законодательства в сфере защиты прав потребителей.
На предприятиях общественного питания, например, не обеспечили поточность технологических процессов. Это значит, что выявлено встречное движение использованной посуды и готовой продукции. Это значит, что помещения находятся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии. Они требуют косметического ремонта. Допускаются нарушения правил товарного соседства, нет охлаждаемого оборудования. Ко всему не соблюдаются технологические процессы изготовления пищевых продуктов.
Все отобранные образцы продовольственного сырья и готовой продукции по физико-химическим показателям соответствовали требованиям нормативной документации. По микробиологическим показателям 4,3 процента образцов продовольственного сырья и 8,1 процента образцов готовой продукции не соответствовали требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». А еще 5 процентов смывов с объектов окружающей среды, как и с рук персонала, были неудовлетворительными. Источник КНИГА ЖАЛОБ.ру | 
